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Affichage des articles du 2017

74 th BIRTHDAY

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74th BIRTHDAY Cocktail Palace Recette de cocktail du Bar Anglais de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France. Création : Jean-Jacques Charbonnier. Chef Barman "Bar Anglais". "74 th BIRTHDAY" est un c ocktail "Short Drink" de 7 cl. Son mélange plutôt corsé (33°), est élaboré  directement dans le verre Old Fashioned à   base de Bourbon Whiskey ou de Scotch Whisky, puis il est  servi, sur glace, dans un verre Old Fashioned.  Légèrement tourbées,  il se déguste a tout moment.   LES INGREDIENTS --- 1 Trait de Versinthe (Liquoristerie de Provence) ¼ de Morceau de Sucre. 1 Trait d’Angostura Bitter. 1 cl de Vermouth rouge Italien  1 cl de Vermouth blanc sec 5 cl de Bourbon Whiskey (Tennesse)   où  5 cl de Scotch Whisky  SA DECORATION --- 1 zeste d’Orange (x2) LA PREPARATION --- L'ELABORATION "PAS à PAS" --- Vérifier la propreté du verre Old Fashioned. Remplir de glaçons le verre Old Fashioned Rafraîchir le verre Old fashioned . Bien é

ESMÉRALDA FRAGOLINA

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ESMÉRALDA FRAGOLINA Cocktail Palace Recette de cocktail du Bar Anglais de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France. Création : Jean-Jacques Charbonnier. Chef Barman "Bar Anglais". "ESMÉRALDA FRAGOLINA" est un cocktail  "Long Drink" de 15 cl.   Son mélange  alcoolisé   (21 °),  est élaboré  au shaker autour  de la Liqueur d'Amaretto et fini avec  du Prosecco  ( vin effervescent Italien).  avant d'être présenté, surglace,  dans une grande flûte à Champagne.  S avoureux avec une   fraîcheur pétillante du  Prosecco.  Il se déguste a tout moment.  LES INGREDIENTS --- 3 cl de Fragoli Liqueur de Fraise des bois (Toschi) 2 cl de Liqueur Amaretto (Disaronno) 2 cl de Grappa ( De Negri Monovitigno di Prosecco ) 8 cl de Prosecco (Monovitigno dei Buth) LA DECORATION --- 1/2 tranche de citron  -   Feuilles de Menthe fraîches LA PREPARATION --- L'ELABORATION "PAS à PAS" --- Vérifier la propreté de la flûte à champagne  ou du verre "Pi

CAÏPIRISSIMA

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CAÏPIRISSIMA Cocktail Palace Recette de cocktail concoctée pour la première fois vers 1856 à Rio de Janeiro - Brésil Création :  "Caipiras" Travailleurs ruraux  Brésiliens "CAÏPIRISSIMA" est un cocktail "Short Drink" de 4 cl. Son mélange assez corsé (30°), est élaboré   directement dans le verre Old Fashioned  à base de  Rhum blanc Antillais ,  avant d'être présenté  sur glace pilée, dans ce même verre Old Fashioned.  Rafraîchissant aux  saveurs sucrées et acidulées,  il se déguste a tout moment.  LES INGREDIENTS --- 1 /2 Citron vert ( coupé en morceaux) 1 Cuillère de bar de sucre en poudre 4 cl de Rhum Blanc Antillais LA PREPARATION --- L'ELABORATION "PAS à PAS" --- Mirer le verre Old Fashioned .  Préparer la glace pilée (Voir comment faire de la glace pilée?) . Laver le citron ver t  (non traité),  puis couper les deux extrémités. Couper en morceaux le ½ citron ve rt ,  et éliminer la partie blanche centrale r

FISH HOUSE PUNCH

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FISH HOUSE PUNCH Cocktail Palace Recette de cocktail du  Club Fish House - Philadelphie -  United State. Historiens :  Paul Harrington et Laura Moorhead créé en 1732,   "FISH HOUSE PUNCH" est une recette de Cocktail  "Long Drink" de 9 cl. S on  mélange  alcoolisé  (34°)  est élaboré  au Shaker à base  de  Rhum Ambré et  de Cognac V.S.O.P  et servi, sur glace, dans le verre Old Fashioned.   I noubliable et  aromatique,    il se déguste a tout moment.  LES INGREDIENTS --- 0.5 cl de  Jus de citron vert pressé 1 cl de   Jus de citron jaune pressé 1,5 cl de Sirop de sucre de canne 2 cl de  Liqueur de Pêche 2  cl de Rhum ambré Jamaïcain 2 cl de  Cognac V.S.O.P. LA PREPARATION --- L'ELABORATION "PAS à PAS" --- Mirer l e  verre Old Fashioned ou le verre Tiki. Remplir la grande timbale du shaker de glace cube. Remplir le verre de glace pilée. Verser dans la petite timbale du shaker, tous les ingrédients  composant le cocktail. Égoutter l'eau résiduelle d