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Affichage des articles du décembre, 2016

NASHI FIZZ

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NASHI FIZZ 15 cl                                              10,4°
Cocktail « long drink » à base de Champagne et de Nashi doré, créé par Jean-Jacques Charbonnier. Cette recette rafraîchissante avec un léger goût de poire (Nashi doré - pomme poire Japonaise) est à déguster à tous les moments de la journée.
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Création : Jean-Jacques Charbonnier
Directeur des bars - l'Hôtel Trianon Palace - Versailles 
Carte du Bar Marie-Antoinette (1991)


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Ingrédients 
pour 1 personne
4,5 cl de jus de Nashi Doré 2 cl de Miel d'Orangé 0,5 cl de Gingembre (Monin) 8 cl de Champagne (Brut Sans année)
3 ou 4 glaçons
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ÉLABORATION DE LA RECETTE

VLAD DE CŒUR

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VLAD DE CŒUR 16 cl                                            19,3°
Recette "Long drink" à base de Champagne. Ce cocktail très rafraîchissant, offre une cascade de petites bulles aux saveurs d'agrumes, finissant sur  une pointe d'amertume qui vous ouvrira l’appétit. C'est aussi un mélange que vous pourrez déguster à tout moment de la journée.

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Créateur : Jean-Jacques Charbonnier
(Plaza athénée - Hôtel Ritz...) Création dédiée au Professeur Vlad Gariboldi - Chirurgien thoracique et cardio-vasculaire -Aphm hôpital la timone, Marseille

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RecetteIngrédients pour 1 personne
4 cl de Jus d'orange sanguine (non traitée) 1,5 cl de Liqueur d'orange sanguine Solerno 1 cl Liqueur de Mandarine Impériale 2.5 cl de Campari
8 cl de Champagne (Brut Sans année)

5 ou 6 glaçons
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ÉLABORATION 
Se prépare : Direct verre Se sert : Dans un grand verre à champagne ·Préparez le matériel et les produits …

MANDARINA COFFEE

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MANDARINA COFFEE 15 cl                                                 15,8°
Recette chaude à base de Café et de Cognac. Cette version revisitée par Jean-Jacques Charbonnier du cocktail "Moonlight" de Daniel Pion (1er prix au Concours I.B.A, en 1982 à Albufeira au Portugal) et de l'emblématique "Irish Coffee". 
Dégustez chaud ce délicieux cocktail est onctueux, avec une crème shakée froide à la mandarine il offre du velour à l’amertume du café. Une merveilleuse expérience gustative tout au long de la journée.
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Recette Ingrédients pour 1 personne
3 clde Crème fraîche 0.5 cl de sirop de gomme 6cl de Café chaud 1cl de Liqueur de Mandarine Impériale 4.5 cl de Cognac
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PRÉPARATION :
Se prépare : Au Directement dans le verre/Shaker Se sert : Verre à irish coffee
Préparer le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Faire chauffer le café.

1ère étap…

INES

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INES 8 cl                    34.5°
Recette à base de Gin. Version revisitée par Alain Nevers du cocktail "Dry Martini" (1er prix au Concours I.B.A, en 1982 à Albufeira au Portugal). Cocktail puissant et sec avec une légère pointe d’amande en fin de bouche. A dégustez en apéritif.
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Création: Alain Nevers 1er Prix Concours I.B.A. 1982 - Albufeira - Portugal
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Ingrédients
 pour 1 personne
1/10 –
 0.5 cl de Liqueur d'Amaretto di Saronno 3/10– 2.5 cl de Martini blanc Dry 3/10 – 2.5 cl de Martini Rosé(Rosato) 3/10 - 2.5 cl de Gin Gordon's
1 Olive fourrée au poivron
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ÉLABORATION de la RECETTE 
Se prépare : Au Shaker Se sert : Verreà cocktail ou verre Martini
MISE EN PLACE
Tous les gestes exécutés par le barman lors de la préparation de cette recette de cocktail doivent être visibles et réalisés au dessus du bar. Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir …