CLOSE-UP

CLOSE-UP
Cocktail Palace
Recette de cocktail du Bar Vendôme de l'Hôtel Ritz - Paris - France.
Créateur :  Jean-Jacques Charbonnier. (Bar Manager).

"CLOSE-UP" est une recette de cocktail "Long Drink" de 13 cl. Son mélange peu alcoolisé (14°), est élaboré au shaker à base de Vodka et servie dans un verre Old Fashioned rempli de glace. Une association parfaite, vous emporte, vers une boutique de fruits et de bonbons. Il peut être servie à n'importe quel moment de la journée.

LES INGREDIENTS

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0,5 cl de Concentré de Lime Juice Cordial (Monin)
5.5 cl de Jus d'ananas (Granini)
1,5 cl de Liqueur d'Amaretto di Sarrono
1,5 cl de Liqueur de Fraise des bois (Dolfi)
4 cl de Vodka  (Wyborowa)

LA DECORATION
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Une demi-tranche d'orange

LA PREPARATION
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L'ELABORATION "PAS à PAS"
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  • Mirer le verre Old Fashioned (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail). 
  • Remplir le verre Old Fashioned de glace, puis rafraîchir le verre.
  • Remplir la grande timbale du shaker avec de la glace cube.
  • Remuer et sentir les jus de fruits.
  • Verser dans la petite timbale du shaker tous les ingrédients dans l'ordre de la recette.
  • Egoutter l'eau résiduelle du verre Old Fashioned
  • Égoutter l'eau résiduelle des glaçons de la grande timbale.
  • Transvaser le mélange, de la petite timbale dans la grande timbale.
  • Fermer le shaker.
  • Frapper*, Secouer énergiquement le mélange dans le shaker pendant 15 à 20 secondes.
  • Passer le mélange dans le verre Old Fashioned. Compléter le verre Old Fashioned de Glace cube, si besoin. 
  • Décorer d’une demi tranche d'Orange
  • Garnir le verre Old Fashioned d'un Stick court (bâton mélangeur) et d'une paille courte .
  • Servir  rapidement (afin que ce cocktail soit consommé frais).
  • Présenter le cocktail sur le sous verre.


LA PETITE HISTOIRE DU COCKTAIL

 "CLOSE-UP"

Recette créée par Jean-Jacques Charbonnier 
Directeur des bars - Hôtel Ritz - Paris


L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.


 Le blog: www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.
Voir le site  2340.fr 

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