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Affichage des articles du novembre, 2016

CAMPAÏ

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CAMPAÏ 7 cl                                      18 ,9°
Recette Short drink à base de Saké. Cocktail délicat ou la saveur de l’orange et du saké japonais a un gout doux et un peu âpre mais change selon la région d'où il est fabrique. Je vous suggère de déguster cette boisson en apéritif ou en soirée.
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Création :Christian Jolly - Chef barman au Bar du  Fouquet's à Paris
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Ingrédients 
pour 1 personne
1 trait de Citron vert (non traité) 0.5 cl de Sirop de fraise  2 cl de Cointreau
4.5 cl de Saké(Nabeshima Nakagumi)
zeste de citron vert

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ELABORATION

Se prépare : Au Shaker Se sert : Dans le verre à cocktail
MISE EN PLACE
Tous les gestes exécutés par le barman lors de la préparation de cette recette de cocktail doivent être visibles et réalisés au dessus du bar. Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.
1/ Mirez le verre afin de vous assurer de la propreté …

MAYAS

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MAYAS 12 cl                                      18 ,5°
Recette Short drink à base de Tequila. Cocktail délicat ou la saveur acidulée et le fruité de l’ananas se marie parfaitement avec le côté sec de la tequila.  Je vous suggère de déguster cette boisson en apéritif ou en soirée.
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Créateur :Jean-Jacques Charbonnier (chef barman) Etablissement : Hôtel Plaza Athénée - Paris
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Recette Ingrédients pour 1 personne
5 cl de jus d'Ananas(Granini) 2 cl de liqueur de Banane(Marie Brizard) 1 cl deCampari bitter 4 cl de Tequila
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ÉLABORATION de la RECETTE

Se prépare : Au Shaker Se sert : Old fashioned glass

MISE EN PLACE
Tous les gestes exécutés par le barman lors de la préparation de cette recette de cocktail doivent être visibles et réalisés au dessus du bar. Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.
1/ Mirez le verre afin de vous assurer de la propreté et de la c…

FLAG

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1789 - 1989 FLAG 12 cl                                      13 ,3°
Recette originale, ce cocktail tricolore aux couleurs de notre drapeau national (France), appartient à la famille des pousse-cafés, c'est une recette simple, mais délicate dans son élaboration. Je vous suggère de suivre le pas à pas de l’élaboration de cette recette, avec une attention toute particulière et une fois le cocktail sur ces 3 étages réalisé...de ne pas le mélanger !....
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Créateur :Jean-Jacques Charbonnier (chef barman) Bar Anglais le 14 juillet 1989 Etablissement : Hôtel Plaza Athénée - Paris

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RECETTE (Ingrédients pour 1 personne)
3 cl de jus de poire
3 cl de Cointreau
3 cl de Vodka
3 cl de Curaçao bleu
2 traits de sirop de grenadine

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ELABORATION
Se prépare : Direct verre & au shaker Se sert : dans le verre Tumbler
Placez dans le réfrigérateur le jus de poire et la vodkaPréparez le matériel et les produits nécessaire…

MANCHETTE

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MANCHETTE 25 cl                                             76 Kcal
Recette "Diététique" à base de fruits et de légumes frais. Ce cocktail très rafraîchissant, offre une cascade de saveurs automnale d'agrume, de poire et de kaki. Avec sa couleur rouge de la betterave, il s'invite bien volontier pour être déguster à tout moment de la journée.

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Créateur : Jean-Jacques Charbonnier Bar de la Piscine du SPA - Espace de remise en forme. (Hôtel Trianon Palace - Versaille...)

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Recette Ingrédients pour 1 personne
20 g de Betterave rouge cuite 3 Poires bien mûres, mais ferme 25 g soit (1/4) de Kaki bien mûre 2 Pamplemousses Roses (non traités) 100 ml d'eau d'Evian

CLOSE-UP

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CLOSE-UP 12,5 cl                                             18,6°
Recette "Long drink" à base de Vodka. Le cocktail « Close-Up » est rafraîchissant et fruité, avec une pointe d’amande sur sa longueur. Il demande à être dégusté en apéritif et aussi à tout moment de la journée.

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Créateur : Jean-Jacques Charbonnier 
Directeur des bars Bar Vendôme – Hôtel Ritz - Paris

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Recette Ingrédients pour 1 personne
0,5 cl de Concentré de Lime Juice Cordial (Monin) 5 cl de Jus d'ananas(Granini) 1,5 cl de liqueur de fraise des bois(Dolfi) 1,5 cl de liqueur d'Amaretto di Sarrono
4 cl de Vodka(Wyborowa)
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ÉLABORATION

Se prépare : Au Shaker Se sert : Verre à dégustation
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.
Remplissez au 2/3 de glaçons, la grande timbale du s