RUBIS STAR

RUBIS STAR
Cocktail Palace
Recette de cocktail de l'Hôtel Plaza Athénée - Paris - France.
Création : Jean-Jacques Charbonnier. Chef Barman "Bar Anglais".

"RUBIS STAR" est un cocktail "Long Drink" de 18 cl. Son mélange peu alcoolisé (12°), est en partie élaboré au shaker à base d'Orange sanguine et de Liqueur de Mandarine, Puis terminer au Champagne, avant d'être servi dans un haut verre à Champagne. Très rafraîchissant, il offre une cascade de petites bulles aux saveurs d'agrumes, un peu amère et fruité, il se déguste a tout moment. 

LES INGREDIENTS

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6 cl de Jus d'orange
1 cl de Liqueur d'orange sanguine (Soler).
1 cl de Liqueur de Mandarine Impériale.
2 cl de Campari.
8 cl de Champagne (Brut Sans année)

LA DECORATION
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Quartiers de Mandarine.

LA PREPARATION
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L'ELABORATION "PAS à PAS"
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  • Mirer le verre à Champagne ou le verre Piscine (vérifier la qualité et la propreté de la flûte). 
  • Avec l'aide de la pelle où de la pince à glaçon, remplir le verre de glace cube.
  • Rafraîchir le verre (A l'aide de la cuillère à mélange (Bar spoon), tournez les glaçons dans le verre, jusqu'à ce que la paroi du verre se couvre de buée).
  • Égoutter l’eau résiduelle des glaçons du verre.
  • Verser dans le verre, tous les ingrédients composant le cocktail.
  • Respecter l'ordre et les quantités donnés dans la recette.
  • Mélanger à l’aide de la cuillère à mélange
  • Décorer le cocktail avec ½ tranche d’orange sanguine.
  • Servir rapidement, avant que le mélange ne soit trop aqueux.
  • Déposer le cocktail sur le sous verre (*) que vous avez préalablement déposé devant le consommateur, lors de la prise de la commande (**).

LA PETITE HISTOIRE DU COCKTAIL

Création  Jean-Jacques Charbonnier - Bars manager
Hôtel Ritz - Hôtel Plaza Athénée (Paris - France)

Une recette de cocktail, qui exprime pleinement les saveurs des agrumes que composent le mélange. Les produits sont choisis avec un très grand soin, puis mélangés avec harmonie, afin de créer un cocktail digne d'être proposé à vos invités(es) et sur la carte d'un bar de palace au moment des fêtes de fin d'année. 


 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération. 


 Le blog: www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.
Voir le site  2340.fr 

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