TECA

TECA

Recette de cocktail de l'Hôtel Royal Monceau - Paris - France.

Création : Gilbert Scatena  (Président de l'Association des Barmen de France de 1992 à 2001)  Chef barman 

💖 9,4 /10

Catégorie :  Short drink.

Contenance : de 7 cl.

% alcool :  27 % vol.

Type : All Day Cocktail.

Base  : Tequila.

Complément  : Bitter Campari, Sirop de Grenadine..

Se prépare : Au Shaker.

Se sert : Dans le verre Martini.

Se consomme : Froid.
Se déguste : A tout moment.

Commentaire :  Pour cette recette, Gilbert exprime pleinement son savoir-faire, pour créer ce cocktail simple, mariant avec doigté les ingrédients, digne d'être sur la carte du bar de l'Hôtel Royal Monceau à Paris. 

INGREDIENTS

0.5 cl de Sirop de Grenadine
2 cl de Bitter Campari
4.5 cl de Tequila

PREPARATION

ELABORATION "PAS à PAS"

• Mirer le verre à cocktail (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail). 
• Remplir le verre à cocktail et la grande timbale du shaker de glace cube (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon).
• Rafraîchir le verre à cocktail  (avec l’aide de la cuillère à mélange, remuer les glaçons dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que la paroi du verre se couvre légèrement de givre).
• Verser dans la petite timbale du shaker tous les ingrédients dans l'ordre de la recette  (respecter l'ordre et les quantités de la recette. Sélectionner exclusivement que des produits de qualités).
• Retirer les glaçons et bien égoutter l'eau résiduelle du verre à cocktail.
• Égoutter l'eau résiduelle des glaçons de la grande timbale (maintenir les glaçons avec l’aide de la passoire).
• Transvaser le mélange (de la petite timbale dans la grande timbale).
• Former le shaker, Puis secouer énergiquement le mélange dans le shaker pendant 15 à 20 secondes,
• Passer le mélange dans le verre à cocktail (filtrer au travers d'une passoire en retenant les glaçons).
• Décorer avec une 1/2 fine tranche d'Orange
• Servir rapidement (afin que ce cocktail soit consommé frais).
• Présenter le cocktail sur le sous verre (*) que vous avez préalablement déposé devant le consommateur,

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  LA PETITE HISTOIRE DU COCKTAIL

Création : Gilbert Scatena  (Président de l'Association des Barmen de France de 1992 à 2001)  Chef barman - Hôtel Royal Monceau - Paris

Gilbert Scatena - Bar du Royal Monceau - Paris

 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.        

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