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Affichage des articles du août, 2016

MONT SAINT-MICHEL

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MONT SAINT-MICHEL

Catégorie : Long drink
Contenance : de 12 cl % alcool :  14 % vol Type : Pre-dinner

Se prépare : Au Shaker Se sert : Double verre à cocktail Se consomme : Froid
Se déguste : En apéritif

Goût : Cocktail fruité assez doux

Créateur : Mickaëlla Legrain - LTH Hérouville St Clair
1er prix - Trophée des Calvados Nouvelle Vogue


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Recette Ingrédients pour 1 personne


1 cl de Jus de citron
6 cl de Jus de pomme
2 cl de Liqueur d'Abricot 3 cl de Calvados


Préparation au Shaker continental.
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange.Ôtez les glaçons du verre à cocktail et égouttez l'excédent d'eau du verre à cocktail.Remplissez au 2/3 de glaçons, la grande timbale du shaker.Versez dans la petite timbale du shaker, tous les ing…

TECA

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TECA
Catégorie : Short drink Contenance : de 7 cl % alcool :  32.8 % vol Type : Before lunch Se prépare : Au Shaker Se sert : Verre Tumbler Se consomme : Froid Se déguste : A tout moment
Goût : Sec un peu amer Créateur : Gilbert Scatena  (Président de l'Association des Barmen de France de 1992 à 2001) Etablissement : Hôtel Royal Monceau - Paris

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Recette Ingrédients pour 1 personne


0.5 cl de Sirop de Grenadine 2 cl deBitter Campari
4.5 cl de Tequila



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Préparation au Shaker continental.
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Rafraîchissez le verre à champagne en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange. Egouttez l'excédent d'eau du verre à cocktail.
Remplissez au 2/3 de glaçons, la grande timbale du shaker.Versez dans la petite timbale du shaker, tous les ingrédients composant le c…

FOURTY ONE

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FOURTY ONE Catégorie : Long drink
Contenance : de 15 cl % alcool :  18.5 % vol Type : Before lunch
Se prépare : Direct verre Se sert : Verre Tumbler Se consomme : Froid
Se déguste : A tout moment

Goût : Moyennement fort et plein de saveurs
Créateur : Gilbert Scatena (Président de l'Association des Barmen de France de 1992 à 2001)
Etablissement : Hôtel Royal Monceau - Paris * * * * * * * * * * * * *Recette Ingrédients pour 1 personne


8 cl de jus d'Ananas(Granini) 1 cl de liqueur de Mandarine Impériale
2 cl deCointreau
4 cl de Tequila
1 trait de grenadine


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Préparation de la recette directement dans le verre.

La méthode de préparation directement dans le verre exposée ci-dessous est généralement appliquée dans son ensemble par les professionnels du bar. Cette méthode permet en priorité de bien mélanger les ingrédients, de les rafraîchir, et de respecter l'authenticité des produits mélangés. 

Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sou…

ESPADON

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ESPADONCatégorie :  Long drink
Contenance : de 14 cl
% alcool :  20,2 % vol Type : Before lunch
Se prépare : Direct verre Se sert : Dans un verre fantaisie Se consomme : Froid
Se déguste : A tout moment

Goût :Rafraîchissant, pétillant, un peu amer

Créateur : Michel Bigot - Directeur des  Bars 
Vice-Président Europe de l’IBA en 1978 et Président en 1981 pour deux mandats.

Création:Bar Vendôme de l'Hôtel Ritz - Paris (1989)



* * * * * * * * * * * Recette Ingrédients pour 1 personne


3 cl Liqueur de Madarine Impériale 3 cl de Campari
8 cl de Champagne Ritz (Brut Sans année)

1 Long zeste d'orange
5 ou 6 glaçons

Préparation Directement au verre
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire à l'aide de la cuillère à mélange.Egouttez l'excédent d'eau du verre à cocktail.Versez directement dans le verre, tous l…

TANGERINA

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TANGERINA Catégorie : Long drink
Contenance : de 18 cl % alcool : 13,7 % vol Type : Before lunch
Se prépare : Au shaker Se sert : Sur glace dans le verre fantaisie Se consomme : Froid Se déguste : A tout moment Goût : Très rafraîchissant et fruité

Création: Bar Marie-Antoinette
Créateur : Jean-Jacques Charbonnier 
Etablissement : Hameau du Trianon - Versailles







* * * * * * * * * * * * * RecetteIngrédients pour 1 personne



1 cl de Concentré de lime juice cordial (Monin)
5 cl de jus d'orange frais(non Traité)
0.5 cl de Liqueur de Mandarine Impériale 4 cl de Gin (Gordon's)
7 cl de Schweppes Tonic

0.5 cl de Sirop de Grenadine (Monin)

4 ou 5 glaçons


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Préparation au Shaker continental.
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Rafraîchissez le verre à champagne en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange. Egouttez l'excé…

OKUNE IDEE

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OKUNE IDEE
Catégorie : Short drink
Contenance : de 8 cl % alcool : 33.8 % vol Type : Before lunch

Se prépare : Au Shaker Se sert : Verreà cocktail ou verre Martini Se consomme : Froid
Se déguste : A tout moment

Goût : Fort et fruité


Création: Rocco di Franco


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Recette Ingrédients pour 1 personne


2 cl de Cointreau 1.5 cl de vermouth blanc sec(Martini Extra dry)
0,5 cl de Campari
4 cl de Gin 
(Gordons)

1 zeste d'orange (non traité)



Préparation au Shaker continental.
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange.Ôtez les glaçons du verre à cocktail et égouttez l'excédent d'eau du verre à cocktail.Remplissez au 2/3 de glaçons, la grande timbale du shaker.Versez dans la petite timbale du shaker, tous les ingrédients composant le cocktail,…

THE GREEN LOVE

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THE GREEN LOVE

Catégorie : Short drink Contenance :  7 cl % alcool :  29,6% Type : Pre-dinner Se prépare : Au Shaker Se sert dans le verre : à Cocktail Se consomme : Froid Meilleur moment pour apprécier ce cocktail : en apéritif Goût : Mélange parfaitement équilibré et rafraîchissant

Création : "Grand Prix de Paris 1975" Concours Européen de Cocktails.
Créateur : Laperlier Sylvain
Etablissement : Hôtel Royal Monceau - Paris



Recette : ingrédients pour 1 personne
Au shaker
2/10 - 1,5 cl  de Jus d'Orange 2/10 - 1.5 cl  de Curaçao bleu (Bol's) 6/10 - 4 cl  de Tequila (Sauza)

Décoration : 1/2 tranche d'orange et cerise

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Préparation au Shaker continental.
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement circulaire à l'aide de la cuillère à mélange.