PINK BEE BERRY

PINK BEE BERRY
Cocktail Palace
Recette de cocktail du Bar Vendôme de l'Hôtel Ritz - Paris - France.
Créateur :  Jean-Jacques Charbonnier. (Bar Manager).


"PINK BEE BERRY" est une recette de cocktail "Long Drink" de 16 cl. Son mélange peu alcoolisé (3°), est élaboré au shaker à base de Suze et de Jus de Pamplemousse. Puis servie dans un verre Old Fashioned rempli de glace. Avec des saveurs fruités, imprégné de miel, de pamplemousse et de Framboises, cette recette offre un Fruité et délicatesse, parfaitement structurée et rafraichissante. Il peut être servie à n'importe quel moment de la journée.

LES INGREDIENTS

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3  traits de Jus de citron (non traité).
3   Framboises (fruits frais).
1   Cuillère à Café de Miel liquide
3 cl de Suze Fruits rouges (Apéritif).
12 cl de Jus de Pamplemousse rose

LA DECORATION
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Fruits rouges frais.

LA PREPARATION
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L'ELABORATION "PAS à PAS"
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  1. Mirer le verre Old Fashioned (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail). 
  2. Remplir la grande timbale du shaker avec de la glace cube (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon).
  3. Remplir le verre Old Fashioned de glace cube, puis rafraichir le verre (à l’aide de la cuillère à mélange, remuer les glaçons dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que la paroi du verre soit légèrement embuée).
  4. Dans la petite timbale du shaker, écraser les Framboises avec le pilon de la cuillère à mélange.
  5. Verser dans la petite timbale du shaker tous les ingrédients dans l'ordre de la recette  (respecter l'ordre et les quantités de la recette. Sélectionner exclusivement que des produits de qualités).
  6. Egoutter l'eau résiduelle du verre Old Fashioned.
  7. Égoutter l'eau résiduelle de la grande timbale (maintenir la glace avec l’aide de la passoire à glaçons).
  8. Transvaser le mélange (de la petite timbale dans la grande timbale contenant les glaçons).
  9. Former le shaker (Ajuster les deux parties du shaker).
  10. Frapper (Secouer) énergiquement le mélange dans le shaker pendant 7 à 10 secondes, dans un mouvement de vas et viens (souple et élégant), les glaçons allant frapper alternativement le fond de chaque timbale.
  11. Passer le mélange dans le verre Old Fashioned, en le filtrant au travers de la passoire à glaçons, puis au travers d'un petit tamis à cocktail.
  12. Ajouter le glace cube.
  13. Décorer le cocktail avec des fruits de rouges, et garnir avec deux petites pailles courtes.
  14. Servir le cocktail rapidement afin que ce cocktail soit consommé frais.
  15. Présenter le cocktail sur le sous verre (*) que vous avez préalablement déposé devant le consommateur, lors de la prise de la commande (**).
LA PETITE HISTOIRE DU COCKTAIL
"PINK BEE BERRY"

Depuis quelques années beaucoup de grands barmen de beaux établissements sont sollicités par les maisons de spiritueux pour créer une recette de cocktail avec l'un des produits phare de leur marque.

 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération. 

   Le blog: www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.           
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