EXOTICA

EXOTICA

Recette de cocktail de l'Hôtel Trianon Palace - Versailles - France.
Création :  Jean-Jacques Charbonnier (Bars Manager)

Spécialement créé en janvier 1995, pour la Maison Givenchy.

 💖 8,5 /10

                                                              

Catégorie :  Long drink.

Contenance : de 15 cl.

% alcool :  16 % vol.

Type : All Day Cocktail.

Base  : Rhum blanc.

Complément  : Cocktail "Délice du Ritz", Fruit de la passion, Liqueur Soho...

Se prépare : Au shaker.

Se sert : Verre Tumbler.

Se consomme : Froid sur glace.

Se déguste : A tout moment.

Commentaire : Plutôt subtil et doux avec des saveurs riche en fruits, avec une palette aromatique, favorisant la présence d'un rhum blanc. Il peut être servie à n'importe quel moment de la journée.

INGREDIENTS

8 cl du Cocktail  "Délice du Ritz" (Voir la recette)

0.5 cl de Fruit de la passion

1.5 cl de Liqueur de Litchi (Soho)

5 cl de Rhum blanc (Trois Rivières)

PREPARATION

ELABORATION "PAS à PAS"

• Mirer le verre à cocktail (afin de vous assurer de sa propreté).
• Remplir le verre à cocktail et la grande timbale du shaker de glace cube (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon).
• Rafraîchir le long verre tumbler (remuer la glace à l’aide de la cuillère à mélange dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que la paroi du verre se couvre légèrement de givre).
• Verser dans la petite timbale du shaker, tous les ingrédients composant le cocktail en respectant l'ordre et les quantités de la recette (sélectionner exclusivement que des produits de qualités).
• Retirer les glaçons et égoutter l'eau résiduelle du verre à cocktail.
• Égoutter l'eau résiduelle des glaçons de la grande timbale (maintenir les glaçons avec l’aide de la passoire).
• Transvaser le mélange de la petite timbale dans la grande timbale contenant les glaçons.
• Former le shaker (Ajustez les deux parties du shaker).
• Frapper (Secouer énergiquement le mélange dans le shaker pendant 7 à 10 secondes, dans un mouvement de vas et viens (souple et élégant), les glaçons venant frapper alternativement le fond de chaque timbale).
• Ouvrir le shaker et passer le mélange dans le long verre tumbler en le filtrant au travers de la passoire à glaçons.
• Décorer avec d'un quartier d'ananas.
• Servir rapidement, afin que ce cocktail soit consommé frais.
• Poser le cocktail sur le sous verre, que vous avez préalablement déposé devant le consommateur.

 LA PETITE HISTOIRE DU COCKTAIL

Cette recette de cocktail, sans alcool, a été créée par Jean-Jacques Charbonnier pour plusieurs manifestations organisées par Givenchy dans les salons de L'hôtel Trianon Palace de Versailles, en janvier 1995.

LE PRODUIT DE BASE

Le Rhum Trois Rivières  - Cuvée du Moulin 40°

Notre "Cuvée du Moulin" est un hommage à l'histoire de la Plantation Trois Rivières et à notre héritage traditionnel. Ce rhum vieux a connu une maturation en fûts de chêne durant 3 ans selon les strictes normes de l'AOC.

Robe :  La robe de ce rhum gras est jaune paille avec de légers reflets dorés.

Nez : D'abord dominé par des parfums de canne à sucre et d'élégantes notes boisées, le nez laisse ensuite apparaître des parfums de poivre gris et d'épices.

Bouche : En bouche, ce rhum est tonique et présente une belle structure. Les saveurs primaires de sucre se prolongent sur des notions d'épices et de poivre gris.

Finale : La finale de ce rhum est longue, marquée par des nuances boisées et une minéralité tonique.

 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération. 

 Le blog: www.cocktailpalace.blogspot.fr s’engage à promouvoir une consommation responsable.

Voir le site  2340.fr