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Affichage des articles du juin, 2016

INTENSE

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INTENSE 9  cl                                    14.4°

Cocktail issue des cartes des bars de l'Hôtel Trianon Palace - Versailles (1995)
Catégorie : Short drink - Type : All Day Cocktail
Cette recette de cocktail a été créée par Jean-Jacques Charbonnier à l'occasion de plusieurs manifestations organisées par Givenchy, dans les salons de L'hôtel Trianon Palace de Versaille. Comme le parfum ce cocktail est charmeur et captivant... de fraîcheur !...
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Ingrédients pour 1 personne
5 cl de Nectar de Pamplemousse (Granini)
1 cl Cointreau
1.5 cl de Liqueur de Melon(Kibowi)
   1,5 cl de Vodka herbe de bison(Zubrowka)

Décoration:
Feuilles de menthe




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ÉLABORATION DE LA RECETTE Se prépare : Au Shaker Se sert : Verre Old Fashioned sur glace pilée

Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Tous les gestes exécutés par le barman lors de la préparation de cette…

GUANARA

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GUANARACocktail issue des cartes du bar Marie-Antoinette de l'Hôtel Trianon Palace et duBar d'Artagnan de l'hôtel du Hameau du Trianon Versailles.

Catégorie : Short drink Contenance : de 9 cl % alcool : 21 % vol Type : After dinner Se prépare : Au shaker Se sert : Verre à cocktail ou verre Martini Se consomme : Froid Se déguste : En digestif Goût : Moyennement fort, un peu amer.


Créateur : Jean-Jacques Charbonnier (Directeur des bars) - Cocktail créé pour "La semaine du Chocolat" Hôtel Trianon Palace Versailles, organisée à la Brasserie La Fontaine par Emmanuel Laporte (Chef de cuisine) et Gilles Landriot (Directeur).



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Recette
Ingrédients pour 1 personne
3 cl de Liqueur de Chocolat Royal (Marie Brizard) 2 cl de Liqueur de Café (Giffard) 3 cl de Suze
1 cl de Kirsch

Décoration : Copeaux de Chocolat


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Préparation au Shaker continental.
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la pré…

FAIRPLAY

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FAIRPLAY Catégorie : Long drink Diététique Contenance : de 20 cl
Kcal  :  59 Kcal Se prépare : Centrifugeuse/Mixeur Se sert : Dans le verre monstre Se consomme : Très frais
Se déguste : A tout moment

Goût : Plein d'énergie et de vitamines


Création: par Chandouineau Michel pour le concours Diététique organisé par Tony Guida à l'Hôtel Royal Parc Evian en Décembre 1989.






* * * * * * * * * * * * * RECETTE Ingrédients  pour 1 personne
7 cl  (45 g) de Taillefine 0%
3 feuilles de Basilic
3 cl de jus (30 g) d'Épinards 2 cl de jus (20 g) de Céleri    8 cl de jus (80 g) d'Orange pressée (Non traitée)

Branche de céleri
1/2 tranche d'orange
4 ou 5 glaçons


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Recette préparée au mixeur Lavez les épinards et le céleriPressez les orangesPassez, le basilic, les feuilles d'épinards et la branche de céleri  à la centrifugeuse.Remplir au 3/4 de glaçons le verre à cocktailVersez dans le broc du mixeur tous les ingrédients, en respectant l'ordre et les quantités donnés dans l…

FARNIENTE

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FARNIENTE Catégorie : Long drink Diététique Contenance : de 20 cl
Kcal  :  60 Kcal Se prépare : Centrifugeuse/Mixeur Se sert : Dans le verre monstre Se consomme : Très frais
Se déguste : A tout moment

Goût : Plein d'énergie et de vitamines


Création: par Jean-Jacques Charbonnier "Bar Mansart" - Espace de Remise en forme de l'Hôtel Trianon Palace - Versailles, pour le concours Diététique organisé par Tony Guida à l'Hôtel Royal Parc Evian en Décembre 1991.



* * * * * * * * * * * * * RECETTE Ingrédients  pour 1 personne
4 cl de jus de (40 g) Poire 4 cl de jus de (50 g) Fenouil 6 cl de jus de (60 g) Carotte
6 cl d'eau d'Evian

Tranche de poire en éventail
4 ou 5 glaçons


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Recette préparée au mixeur Lavez les légumes et les fruitsÉpluchez les carottesPassez, séparément  chaque ingrédient à la centrifugeuse.Remplir au 3/4 de glaçons le verre à cocktailVersez dans le broc du mixeur tous les ingrédients, en respectant l'ordre et les quantités donnés dans l…

FLORENCE

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FLORENCE Catégorie : Long drink Diététique Contenance : de 20 cl
Kcal  :  62 Kcal Se prépare : Centrifugeuse/Mixeur Se sert : Dans le verre monstre Se consomme : Très frais
Se déguste : A tout moment

Goût : Plein d'énergie et de vitamines


Création: par Jean-Jacques Charbonnier "Bar Mansart" - Espace de Remise en forme de l'Hôtel Trianon Palace - Versailles, pour le concours Diététique organisé par Tony Guida à l'Hôtel Royal Parc Evian en Décembre 1990.

* * * * * * * * * * * * * RECETTE Ingrédients  pour 1 personne
6 cl de jus de (75 g) Fenouil 6 cl de jus de (75 g) Céleri    8 cl de jus de (80 g) Carotte 

Branche de céleri
4 ou 5 glaçons


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Recette préparée au mixeur Lavez les légumes et les fruitsÉpluchez les carottesPassez, séparément  chaque ingrédient à la centrifugeuse.Remplir au 3/4 de glaçons le verre à cocktailVersez dans le broc du mixeur tous les ingrédients, en respectant l'ordre et les quantités donnés dans la recette.Videz l'eau résidue…

EXOTICA

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EXOTICA
Catégorie : Long drink
Contenance : de 15 cl % alcool : 15.9 % vol  Type : Fancy Drink Se prépare : Au mixer puis Au shaker Se sert : Verre Old Fashioned Se consomme : Froid Se déguste : A tout moment Goût : Fruité et Rafraîchissant



Créateur : Jean-Jacques Charbonnier - Directeur des bars de l'Hôtel Trainon Palace - Versailles (16 janvier1995)


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RecetteIngrédient pour 1 personne
 8 cl du cocktail "Délice du Ritz" (Voir la recette)
0.5 cl Fruit de la passion
1.5 cl de Liqueur de Litchi (Soho)
   5 cl de Rhum Trois Rivières

Décoration: 1 quartier d'ananas


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Préparation de la recette au mixeur
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Remplissez le verre à cocktail de glaçons. A l'aide de la cuillère à mélange, tournez les glaçons dans le verre, jusqu'à ce que la paroi du verre se couvre de buée. Videz les glaçons du verre à cocktail et égouttez l'eau r…

DÉLICE DES ANTILLES

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DÉLICE DES ANTILLES


Catégorie : Long drink
Contenance : de 15 cl % alcool : 13.3 % vol  Type : Fancy Drink Se prépare : Au mixer Se sert : Verre Fantaisie Se consomme : Froid Se déguste : A tout moment Goût : Rafraîchissant
Créateur : Michel Bigot - Directeur des bars de l'Hôtel Ritz - Paris (1991)




Recette(Ingrédient pour 1 personne)

10 cl du cocktail "Délice du Ritz"

5 cl de Rhum Trois Rivières - Cuvée du Moulin

Glace cube


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Préparation de la recette au mixeur
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Remplissez le verre à cocktail de glaçons. A l'aide de la cuillère à mélange, tournez les glaçons dans le verre, jusqu'à ce que la paroi du verre se couvre de buée. Videz les glaçons du verre à cocktail et égouttez l'eau résiduelle des glaçons du verre. Versez dans le broc du mixeur, tous les ingrédients composant le cocktail. Respectez l'ordre et les quantités données dans la rec…