Articles

Affichage des articles du mai, 2016

CONNEMARA

Image
LE CONNEMARA Cocktail Palace Recette de cocktail de  l'Hôtel Trianon Palace - Versailles  - France. Création : Jean-Jacques Charbonnier (Bars Manager) - Spécialement créé  en 1991, pour  la Semaine du Chocolat "Valrhona". " CONNEMARA "  est une recette de cocktail "Short Drink" de 9 cl. Son mélange alcoolisé (31°) est élaborée au Shaker à base d'Irish Whiskey, Chocolat Royal.... et servi dans le verre Martini.  Cocktail harmonieux et divinement délicieux. Son petit côté "chocolat amère", s'éclate en bouche sur une note de café, agréablement inattendue.   Il se déguste en digestif .  LES INGREDIENTS --- 0.5 cl de Jaune d' Œuf 0.5 cl de Crème fraîche  2 cl de Liqueur de Chocolat Royal (Marie Brizard) 1 cl de Liqueur Galiano 5 cl de Irish Whiskey (Jameson) LA PREPARATION --- L'ELABORATION "PAS à PAS" Mirer le double verre à cocktail  ( afin de vous assurer de sa propreté). Remplir le double verre

SHAMROCK

Image
SHAMROCK Cocktail Palace Recette de cocktail de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France. Création : Jean-Jacques Charbonnier. Chef Barman "Bar Anglais". "SHAMROCK "   est une recette de c ocktail "Short Drink" de 7 cl. Son mélange  assez puissant  27° ,  est élaboré  au Shaker   à base de Scotch Whisky,   puis  servie  dans un Verre Martini.  Son nom respire le tartan d'un piano bar  au moment de l'apéritif du soir. Vous y êtes? alors bonne dégustation!... LES INGREDIENTS --- 3 cl de Vermouth blanc sec 0.5 cl de Chartreuse verte 0,5 cl de Crème de menthe verte 3 cl de Irish Whiskey LA DECORATION --- 1 zeste de citron LA PREPARATION --- L'ELABORATION "PAS à PAS" --------- Mirer le verre à cocktail   (vérifier la qualité et la propreté du verre à cocktail).  Remplir le verre à cocktail et la grande timbale du shaker de glace cube  (avec l'aide d'une pelle où d'une pince à glaçon). Rafraîchir le verre à cocktai

BOUCANIER

Image
BOUCANIER Cocktail Palace Recette de cocktail de  l'Hôtel Concorde Lafayette - Paris  - France. Création : Daniel Willem - Président A.B.F. de 1979 à 1988. "BOUCANIER"   est une recette de cocktail "Long Drink" de 15 cl. Son mélange légèrement alcoolisé  (9° ), est principalement élaboré au shaker  à base de Rhum blanc Agricole, il est  servi sur glace dans un long verre Tulipe.  Une  version du punch  Antillais, pas agressif. C ocktail fruité  adouci  par la liqueur de Fraise des bois, avec la crème de Banane  et le Jus d'Orange frais, .   Il s e déguste a tout moment.  LES INGREDIENTS --- 6 cl de  J us d'Orange  (non traitée) 2 cl de  J us de Citron (non traité)  3 cl de  Nectar de Pêche ( Alain Liliat) 0.5 cl de Crème de Banane (Marie Brizard) 0.5 cl de  Liqueur de Fraise des bois  (Dolfi) 3 cl de Rhum blanc Agricole (Trois Rivières) LA DECORATION --- Cerise et une fine tranche d'orange LA PREPARATION --- L'ELABORATION "PAS à PAS&qu

PEACH PUNCH

Image
PEACH PUNCH Cocktail Palace Recette de cocktail du Bar Vendôme de  l'Hôtel Ritz - Paris  - France. Créateur :  Jean-Jacques Charbonnier.  (Bar Manager) . "PEACH  PUNCH "     est une recette de cocktail  "Long Drink" de 15 cl. Son  mélange peu alcoolisé  (13°),  est élaboré au shaker   à base de Rhum  ambré  et servie dans un verre Old Fashioned rempli de glace. Une a ssociation parfaite et  inoubliable, si on utilise un bon  rhum ambré, qui est très aromatique.. . Il  peut être  servie  à n'importe quel moment de la journée. LES INGREDIENTS --- 2 gouttes de bitter de fleur d'oranger 3 cl de Nectar de pêche blanche  (Alain Millat) 2 cl de jus de citron vert  (non traité) 3 cl de Rhum ambré  (Clément) 2 cl de Cointreau 5 cl d'eau minérale Perrier LA DECORATION ---  1 tranche de citron vert et de zestes d'orange LA PREPARATION --- L'ELABORATION "PAS à PAS" --- Mirer l e  v