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Affichage des articles du 2016

NASHI FIZZ

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NASHI  FIZZ Cocktail Palace Recette de cocktail de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France. Création : Jean-Jacques Charbonnier. Chef Barman "Bar Anglais". "NASHI FIZZ" e st une recette de  cocktail "Long Drink" de 25 cl. Son Mélange légèrement alcoolisé (14°), est élaboré  au shaker, autour  du  Jus de Nashi Doré , puis complétée de  vin de Champagne. Il est  servi dans un haut verre à Champagne.  C ocktail  pétillant et  rafraîchissant, au  goût de poire (Nashi doré - pomme poire Japonaise).  Il se déguste à tout moment.  LES INGREDIENTS --- 4,5 cl de Jus de Nashi Doré 2 cl de Miel d'Orangé 0,5 cl de Sirop de Gingembre  (Monin) 8 cl de Champagne   (Brut Sans année) LA PREPARATION --- L'ELABORATION "PAS à PAS" --- Mirer le verre  à champagne. Remplir   de glace  le verre à champagne. Remplir   de glace  la grande timbale du shaker. Rafraîchir le verre à champagne. Vérifier la fraicheur du jus de fruit. Verser dans la petite timb

MANDARINA COFFEE

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MANDARINA COFFEE Cocktail Palace Recette de cocktail de  l'Hôtel Plaza Athénée - Paris  - France. Création : Jean-Jacques Charbonnier. Chef Barman "Bar Anglais". "MANDARINA COFFEE"     est une recette de cocktail Chaud, "Long Drink" de 15 cl. Son mélange légèrement alcoolisé  (15°), est élaboré directement dans un verre sur pied,  à base de Café chaud et de Cognac. Pour finir il est recouvert d'une couche de crème fraîche fouettée.  Dégustez chaud ce cocktail est o nctueux et parfumée à la liqueur de mandarine, Il se déguste à tout moment.  LES INGREDIENTS --- 0.5 cl de Sirop de gomme 6 cl de Café Très chaud 4.5 cl de Cognac 3 cl de Crème fraîche 1 cl de  Liqueur de Mandarine Impériale  LA DECORATION --- Crème fraîche  (Rafraichie et parfumée)   délicatement  déposée sur le dessus du mélange Ne pas mélanger. LA PREPARATION    Ci-dessus l'ingrédient "Whiskey Irlandais",  Eau de vie de base dans la recette de l'Irish Whiskey est re

INES

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INES Cocktail Palace Création    1er Prix Concours I.B.A. 1982 - Albufeira - Portugal "INES"   est  une recette de cocktail Short Drink de 8 cl.  Son mélange  moyennement  alcoolisé (18°) est principalement élaboré  au shaker à base de Gin. Il est proposé dans un verre Martini.  Cocktail sec avec une petite pointe d'amande, qui rend cette recette un peu plus "Chaste et pure", selon la référence grecque.  Il s e déguste a tout moment.  LES INGREDIENTS --- 0.5 cl de Liqueur d'Amaretto di Saronno 2.5 cl de  Martini blanc Extra dry 2.5 cl de  Martini Rosé   (Rosato) 2.5 cl    Gin Gordon's LA DECORATION ---   1 olive fourrée au poivron LA PREPARATION --- L'ELABORATION "PAS à PAS" --- Mirer le verre à cocktail. Remplir la grande timbale du shaker de glace cube . Remplir le verre à cocktail de glace cube. Rafraîchir le verre à cocktail. Verser dans la petite timbale du shaker tous les ingrédients dans l'ordre de la recette. Retirer les glaço

NEROLI

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NEROLI Cocktail Palace Recette de cocktail  de l'H ôtel de Crillon -  Paris - France.  Création : Gilles Le Lann. Chef Barman au "Bar César". "NEROLI" est une recette de cocktail "Long Drink" de 15 cl. Son mélange légèrement alcoolisé  (18°),  est en partie élaboré au shaker à base d'Apérol, puis complété, de vin effervescent Prosecco. Il est proposé dans un haut verre à Champagne. Cocktail, pétillant et légèrement amer, qui exprime pleinement les saveurs de l'orange sanguine.  Il se déguste a tout moment. LES INGREDIENTS --- 3 cl de  Jus d'orange  frais (ou de préférence un jus d'orange sanguine). 4.5 cl de  Liqueur d'orange sanguine (Solerno) 1.5 cl de  Aperol   (Apéritif Bitter) 6 cl de  Prosecco ( Vin Italien Effervescent Brut) LA DECORATION ---    1  Tranche d’Orange Sanguine LA PREPARATION --- L'ELABORATION "PAS à PAS" --- Mirer le verre   à champagne. Remplir la grande timbale du shaker avec de la glace cube. Re