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Affichage des articles du décembre, 2015

ADONIS

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ADONIS Catégorie :Short drink Volume : 12 cl (par personne) % Alcool : 16.5 % Type : Before lunch Se prépare : Au verre à mélange Se sert : dans le verre martini Se consomme :  Froid Se déguste : A tout moment Goût : Légèrement amer et léger
Création :créé au milieu des années 1880 et a été nommé ainsi en l'honneur de la première comédie musicale de Broadway qui à fait plus de 500 représentations. Créateur : inconnu Etablissement : non nommé Pays : Etats-Unis
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Recette Ingrédients pour 1 personne


4 cl de Xèrés fino 3 cl de Vermouth rouge
2 ou 3 Traits d'Angostura Bitter à l'orange

1 Zeste d'orange (non traitée)

Glace cube


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Préparation au verre à mélange.

La méthode de préparation au verre à mélange exposée ci-dessous est généralement appliquée dans son ensemble par les professionnels du bar. Cette méthode permet en priorité de bien mélanger les ingrédients, de les rafraîchir, et de respecter l'authenticité des produits mélangés. Notamment…

MIYAMA

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MIYAMA


Recette ingrédients pour 1 personne

1 Trait de citron vert
1 Trait de Curaçao bleu
2 cl de Vermouth blanc sec (Noilly Prat) 5 cl de Saké (Jizake)
* * * * * * * * * * * * * * * Préparation au verre à mélange. Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Remplissez le verre à cocktail de glace pilée.Remplissez au 2/3 de glaçons le verre à mélange, remuez les glaçons, puis videz l'eau résiduelle.Versez tous les ingrédients dans le verre à mélange en respectant l'ordre et les quantités de la recette.Remuez le mélange avec l'aide de la grande cuillère pendant environ 7 à 8 secondes.Égouttez l'excédent d'eau de la glace pilée du verre à cocktail.Passez le mélange dans le verre en le filtrant avec la passoire à glaçons.Exprimez le zeste d'un citron vertDéposez une fine lanière de zeste d'un citron vert. Servez rapidement...

FRUITY CHRISTMAS EVE

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FRUITY CHRISTMAS EVE
Catégorie : Short drink
Contenance : de 7 cl % alcool :  0 % vol Type : Before lunch
Se prépare : Au verre à mélange
Se sert : Dans le verre Martini
Se consomme : Froid
Se déguste : A tout moment Goût : Sec 
Création: Jean-Jacques Charbonnier 
Animation: Semaine des grands barmen 1983 Hôtel du Golf - Arcs 1800


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Recette Ingrédients pour 1 personne


1 cl de citron vert (non Traité) 3 cl de Palermo Amarino
6 cl de Mélange de Jus de Fruit exotique
4 cl de Fanta citron

1/2 Tranche de d'orange
Feuille de menthe

4 ou 5 glaçons


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Préparation de la recette directement dans le verre.
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Préparez le verre à recevoir le cocktail en le rafraîchissant.Remplissez le verre de glaçons.Avec l'aide de la cuillère à mélange, tournez les glaçons dans le verre, jusqu'à ce que la paroi du verre se couvre de givre.Égouttez l'eau résiduelle des gla…

MANDARINE ACADEMIA

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MANDARINE ACAMEDIA

Catégorie : Long drink
Contenance : de 15 cl % alcool :  18,4 % vol Type : Before lunch
Se prépare : Directement dans le verre Se sert : Sur glace dans le verre tumbler Se consomme : Froid Se déguste : A tout moment Goût : Moyennement fort et fruité






Création: Jean-Jacques Charbonnier (Stagiaire)
Bar de l'Académia Billard de Saint-Raphaël 






* * * * * * * * * * * * * RecetteIngrédients pour 1 personne


1 cl de citron vert (non Traité) 2 cl Liqueur de Mandarine Impériale
4 cl de Rhum blanc Lamauny (50°)
8 cl de Jus de Fruit exotique

Quartier d'Ananas
Feuille d'Ananas

4 ou 5 glaçons


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Préparation de la recette directement dans le verre.

Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.
Préparez le verre à recevoir le cocktail en le rafraîchissant. Remplissez le verre de glaçons. Avec l'aide de la cuillère à mélange, tournez les glaçons dans le verre, jusqu'à ce que la paroi du verre se couvre d…

SEA SIDE ACADEMIA

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SEA SIDE ACAMEDIA

Catégorie : Long drink
Contenance : de 15 cl % alcool :  18.7 % vol Type : Before lunch
Se prépare : Directement dans le verre Se sert : Sur glace dans le verre tumbler Se consomme : Froid Se déguste : A tout moment Goût : Moyennement fort et fruité


Création: Jean-Jacques Charbonnier (Stagiaire)
Bar de l'Académia Billard de Saint-Raphaël 





* * * * * * * * * * * * * RecetteIngrédients pour 1 personne


1 cl de citron vert (non Traité) 2 traits de Curaçao bleu (Boutin)
2 cl de Cointreau
4 cl de Rhum blanc Lamauny (50°)
8 cl de Jus de Fruit exotique

Quartier d'Ananas
Feuille d'Ananas

4 ou 5 glaçons


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Préparation de la recette directement dans le verre.

Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.
Préparez le verre à recevoir le cocktail en le rafraîchissant. Remplissez le verre de glaçons. Avec l'aide de la cuillère à mélange, tournez les glaçons dans le verre, jusqu'à ce que la paroi du ver…

SOUTH SUN ACADEMIA

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SOUTH SUN ACAMEDIA

Catégorie : Long drink
Contenance : de 15 cl % alcool :  18,6 % vol Type : Before lunch
Se prépare : Directement dans le verre Se sert : Sur glace dans le verre tumbler Se consomme : Froid Se déguste : A tout moment Goût : Moyennement fort et fruité


Création: Jean-Jacques Charbonnier (Stagiaire)
Bar de l'Académia Billard de Saint-Raphaël 





* * * * * * * * * * * * * RecetteIngrédients pour 1 personne


1 cl de citron vert (non Traité) 2 traits de sirop de grenadine
2 cl de Cointreau
4 cl de Rhum blanc Lamauny (50°)
8 cl de Jus de Fruit exotique

Quartier d'Ananas
Feuille d'Ananas

4 ou 5 glaçons


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Préparation de la recette directement dans le verre.

Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.
Préparez le verre à recevoir le cocktail en le rafraîchissant. Remplissez le verre de glaçons. Avec l'aide de la cuillère à mélange, tournez les glaçons dans le verre, jusqu'à ce que la paroi du verre…

DRY MARTINI COCKTAIL

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DRY MARTINI COCKTAIL


Catégorie : Short drink
Contenance : de 7 cl % alcool :  33.2 % vol Type : Before lunch
Se prépare : Au verre à mélange Se sert : Dans le verre Martini

Se consomme : Froid
Se déguste : A tout moment
Goût : Sec 







Recette
ingrédients pour 1 personne

2/10   2 cl de Vermouth dry 0,66 oz Dry vermouth 8/10  5 cl de Gin 1,6 oz Gin
Remuez et verser dans un verre à cocktail préalablement rafraîchi Pour all ingrédients into mixing glass with ice cubes
Stir well. Strain in chilled cocktail glass. Garnish  with a lemon twist or olive (a matter of taste)
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