Articles

Affichage des articles du novembre, 2015

PRUDENCE

Image
PRUDENCE1er Prix du Concours National After Dinner de Deauville(1986)
Catégorie : Short drink
Contenance : de 7 cl % alcool : 26.1 % vol Type : After dinner
Se prépare : Au Shaker Se sert : Verre Martini Se consomme : Froid Se déguste : Après le repas, en soirée... Goût : Sec et Fruité, un cocktail à la pomme et aux fruits exotiques, parfait après un dîner au coin du feu!....


Création: Robert PERRIN en 1986 -  Hôtel Loew's - Monte-Carlo
1er Prix du Concours National After Dinner de Deauville 
le lundi 24 Novembre 1986


* * * * * * * * * * * * *


Recette Ingrédients pour 1 personne


7/10 Safari (liqueur de fruits exotiques...)
3/10 Calvados (Père Magloire)

Décoration:  Essence de citron vert

Préparation au Shaker continental.
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à méla…

JAMAÏCAIN SAFARI

Image
JAMAÏCAIN SAFARI
Catégorie : Short drink
Contenance : de 7 cl % alcool :  23,5% vol Type : After dinner
Se prépare : Au Shaker Se sert : Verre à cocktail Se consomme : Froid Se déguste : Après le repas, en soirée... Goût : Onctueux, une boisson réconfortante après une bonne promenade automnale ou hivernale, ou après un dîner au coin du feu!....

Création: Christian Maas en 1986
Bar "Le Forum" Paris


* * * * * * * * * * * * *


Recette Ingrédients pour 1 personne


1/10 de Tia Maria (Liqueur de café (Jamaïque)).
2/10 Safari (liqueur de fruits exotiques...)
3/10 Armagnac (Montesquiou)
2/10 de Crème fraîche



Préparation au Shaker continental.
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange.Ôtez les glaçons du verre à cocktail et égouttez l'excédent d'eau du verr…

C & C

Image
C & C 7 cl                                             31,1°
Recette "Short drink" à base de Blended Whisky Canadien. Ce cocktail aux initiales de Cyrielle Claire, est aussi un petit clin d’œil au Whisky Canadien Club, appelé « CC » par les clients Américain. Puissant et plein de saveurs, sa dégustation sera certainement plus appréciée au moment de l’apéritif et aussi à tout moment de la journée..

_________________________

Créateur : Jean-Jacques Charbonnier Chef barman - Hôtel Plaza Athénée - Paris Création réalisée au Bar Anglais, et dédiée à Mademoiselle Cyrielle Claire (C&C) lors de l'interview de la présentation du film "La belle captive" d'Alain Robbe-Grillet. 
________________________
RECETTE Ingrédients pour 1 personne
0,5 cl Lime juice cordial (Monin) 0.5 cl  Liqueur Périgourdine à l'orange 1.5 cl Lillet blanc sec (Vermouth) 4,5 cl Canadien Club Whisky
Zeste de citron


_______________________________

ÉLABORATION
Se prépare : Au Shaker Se sert : Verre à coc…

ÉLABORATION DIRECT VERRE

Image
ÉLABORATION DIRECTEMENT DANS LE VERRECocktail short drink


Cette méthode d'élaboration « Directement dans le verre » concerne uniquement les mélanges qui sont composés de produits faciles à combiner entre eux, et qu'il suffit simplement de remuer délicatement avec la cuillère à mélange pour rafraîchir et mélanger les ingrédients dans le verre.
La simplicité de cette technique, qui n’utilise que les ustensiles essentiels pour la préparation d’une recette de cocktail : le verre, les glaçons et les ingrédients, rend cette méthode d’élaboration rapide, avec peu de préparation au préalable, et parfaitement bien adaptée lorsque les ingrédients sont faciles à mélanger.  
De plus, le mélange à la cuillère permet de conserver un aspect limpide au mélange, avec une boisson très souvent esthétique en présentation.
Cette méthode est aussi un excellent entraînement de base, pour apprendre à verser la dose exacte de chaque produit de la recette, directement dans le verre et à faire connaissance …

BLUE GIN

Image
BLUE GIN


Catégorie : Short drink
Contenance : de 7,5 cl % alcool : 26,6 % vol Type : Pré-Dinner

Se prépare : Au Shaker Se sert : Double verre à cocktail Se consomme : Froid
Se déguste : Avant un repas

Goût : Assez alcoolisé avec un goût d'amande orangée



Créé en 1986 parJean-Jacques Chef Barman (Bar Anglais - Hôtel Plaza Athénée Paris)
.

* * * * * * * * * * * * *


Recette Ingrédients pour 1 personne


1 cl de Sirop d'Orgeat
0,5 cl de Jus de citron vert pressé (non traité)  1 cl de Liqueur de Curaçao bleu(Marie Brizard)*
5 cl de (Beefeater)

Glace pilée - zeste de citron vert



Préparation au Shaker continental.
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange.Ôtez les glaçons du verre à cocktail et égouttez l'excédent d'eau du verre à cocktail.Remplissez la moiti…