Articles

Affichage des articles du septembre, 2015

SOLEIL ROUGE

Image
SOLEIL ROUGE

Catégorie : Long drink Contenance : de 14 cl % alcool :  11,2 % vol Type : Fancy drink
Se prépare : Au Shaker Se sert : Sur glace dans le verre tumbler Se consomme : Froid Se déguste : A tout moment Goût : Léger et Rafraîchissant

Création:Lionel Faure - Le Comptoir de la Bourse - Lyon - 1er Prix - Concours National de Cocktail Classique 2011


* * * * * * * * * * * * * RecetteIngrédients pour 1 personne1 cl de jus de Yuzu 2 cl de Purée de Framboise(Finest Call)
2 cl de Rinquinquin pêche
3 cl de Martini Gold
2 cl de Vodka (Grey Goose)
4 cl de Ginger ale

4 ou 5 glaçons

* * * * * * * * * * *

Le clin d'oeil de Jean-JacquesCocktail créé par Lionel Faure - Le Comptoir de la Bourse - Lyon - 1er Prix - Concours National de Cocktail Classique 2011


* * * * * * * * * * * * * *
Préparation au Shaker continental.
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçon…

VISION

Image
VISION
Catégorie : Long drink Diététique
Contenance : de 20 cl
Kcal  :  87 Kcal Se prépare : Au Mixeur Se sert : Dans le verre tumbler Se consomme : Très frais
Se déguste : A tout moment

Goût : Plein d'énergie


Création: Jean-Jacques Charbonnier - Bar Le Mansart
Centre de Remise en forme - SPA Givenchy
Hôtel Trianon Palace - Versailles
* * * * * * * * * * * * *
RECETTE Ingrédients  pour 1 personne
5 cl  de jus de Pomme Granny Smith
5 cl de jus de Cresson 8 cl  de jus de carotte
2 cl de lait écrémé
4 ou 5 glaçons


 * * * * * * * * * * * * *

Recette préparée au mixeur Lavez le cresson et les carottes.Otde ez le trognon au centre de la pomme Granny Smith. Coupez la pomme en plusieurs quartiers.Extraire les jus séparément, de chaque ingrédient à la centrifugeuseRemplir le verre au 3/4 de glaçons.Versez dans le broc du mixeur tous les ingrédients, en respectant l'ordre et les quantités donnés dans la recette.Videz l'eau résiduelle du verre.Déposez les glaçons dans le broc du mixeur.Ajustez le couver…

AMANDINE

Image
AMANDINE Catégorie :  Long drink
Volume : 15 cl (par personne)
% alcool :  12,7% vol Type : Fancy  drink
Se prépare : Au blender Se sert : Verreà Champagne Se consomme : Froid
Se déguste : A tout moment

Goût : Fruits rouge, cerise et amande 

Création :(1994) sur la demande d'un client de l'hôtel, qui voulait offrir à son épouse le soir de son anniversaire, un cocktail au champagne et à la cerise.  Créateur :Jean-Jacques Charbonnier - Directeur des Bars  Etablissement :Hôtel Trianon Palace - Bar Marie-Antoinette - Versailles - Yvelines Pays :France


* * * * * * * * * * *
Recette (Ingrédients pour 1 personne)


1 Cuillère à café de Sirop de Falernum (Monin)
3,5 cl de Coulis de Fruits rouges 2 cl de Peter Heering (Cherry Brandy)
1.5 cl d'Amaretto Disaronno

8 cl de Champagne (Brut sans année)
3 ou 4 glaçons


* * * * * * * * * * * * *
Préparation de la recette au mixeur
La méthode de préparation au mixeur (blender) exposée ci-dessous est généralement appliquée dans son ensemble par les professionnels du ba…

CRAZY HORSE

Image
CRAZY HORSE

Cocktail issue de la carte du Bar de l'Hôtel Bristol - Paris (1986)

Catégorie :  Long drink
Contenance : de 15 cl
% alcool :  19,4% vol Type : Before lunch
Se prépare : Au shaker Se sert : Verreà Champagne Se consomme : Froid
Se déguste : A tout moment

Goût : d'amande et d'orange

Création:Michel Leregent
1er prix au concours William Lawson's
1980



* * * * * * * * * * *
Recette Ingrédients pour 1 personne


3 cl de liqueur de Banane (Marie- Brizard) 2 cl de Liqueur de Fraise des bois (Dolfi) 2 cl de Scotch Whisky (William Lawson's))
8 cl de Champagne Ritz (Brut Sans année)
3 ou 4 glaçons

Préparation au Shaker continental.
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement tournant de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange.Ôtez les glaçons du verre à cocktail et égouttez l'excédent d'eau du v…

SMOUSS ANANAS

Image
SMOUSS ANANAS


Long drink de 15 cl de 76 Kcal Se boit très frais à tout moment  Cocktail doux, rafraîchissant et onctueux.
Se cocktail se prépare au mixeur et se sert dans le verre tumbler.






Recette
 ingrédients pour 1 personne

1/2 rondelle d'ananas frais 5 Belles fraises moyennes 50 gr de pastèque 1 cl de jus de citron vert pressé 4 cl de jus d'ananas (Joker 100% pur jus) 2 cl de sirop de Fraise 4 ou 5 glaçons Un quartiers d'ananas et 2 fraises coupées en deux

* * * * * * * * * * * * * 

Recette préparée au mixeur Nettoyez les fraises.Épépinez la pastèqueEpluchez l'ananasCoupez les fruits en morceaux
Rafraîchissez le verre Tumbler en le remplissant de glaçons.Videz le verre Tumbler des glaçons et égouttez l'excédent d'eau du verre.

Versez dans le broc du mixeur tous les ingrédients, en respectant l'ordre et les quantités.Déposez les glaçons.Fermez le broc avec le couvercle.Mixez à petite vitesse pendant 10 secondes, puis plus rapidement durant 5 à 10 secondes.Passez le mélange …