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Affichage des articles du août, 2015

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Catégorie :  Long drink
Contenance : de 15 cl
% alcool :  10,4% vol Type : Before lunch
Se prépare : Au shaker Se sert : Verreà Champagne Se consomme : Froid
Se déguste : A tout moment

Goût : Rafraîchissant un peu amer

Création: Jean-Jacques Charbonnier
Bar Marie-Antoinette - Restaurant les "Trois Marches" 
de l'Hôtel Trianon Palace - Versailles (1991)


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Recette Ingrédients pour 1 personne


4,5 cl de jus d'Ananas (Granini) 2 cl Liqueur Grande Passion 0,5 cl de Campari
8 cl de Champagne (Brut Sans année)
3 ou 4 glaçons

Préparation au Shaker continental.
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange.Ôtez les glaçons du verre à cocktail et égouttez l'excédent d'eau du verre à cocktail.Remplissez au 2/3 de glaçons, la …

GIA MARIA

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GIA MARIA
Cocktail long drink de 20 cl de 98 Kcal Se consomme très frais à tout moment Un plein d'énergie...

RECETTE Ingrédients  pour 1 personne
2 cl  de jus de citron vert pressé (non traité)
2 pincées de gingembre râpé
1 pincée de cannelle 8 cl  de jus d'ananas 10 cl  de jus de carotte
4 ou 5 glaçons


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Recette préparée au mixeur

Ce cocktail se prépare au mixeur et se sert dans un verre tumbler Lavez le citron vert et en extraire le jus au presse-agrume.Lavez et épluchez les carottes.Épluchez l'ananas et coupez 2 belles tranches en petits dès.Passez, séparément l'ananas puis la carotte à la centrifugeuse.Remplir le verre au 3/4 de glaçons**.Versez dans le broc du mixeur tous les ingrédients, en respectant l'ordre et les quantités donnés dans la recette.Videz les glaçons et l'eau résiduelle du verre.Déposez 2 ou 3 glaçons** dans le broc du mixeur.Ajustez le couvercle sur le broc.Mixez rapidement à petite vitesse durant quelques minutes.Passez le méla…

AS DES ACES

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AS DES ACES
Catégorie : Long drink Contenance : de 15 cl % alcool : 15,3 % vol Type : Before lunch
Se prépare : Directement dans le verre Se sert : Sur glace dans le verre tumbler Se consomme : Froid Se déguste : A tout moment Goût : Moyennement fort et fruité

Création: Jean-Jacques Charbonnier






* * * * * * * * * * * * * RecetteIngrédients pour 1 personne


4 cl de Jus d'Orange (non Traitée)
2 cl de jus de pamplemousse(non traité)
2,5 cl de Liqueur de Safari 4,5 cl de Cognac (Martell VS)
2 cl de San Bitter

4 ou 5 glaçons


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Préparation de la recette directement dans le verre.
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.
Préparez le verre à recevoir le cocktail en le rafraichîssant. Remplissez le verre de glace pilée. Avec l'aide de la cuillère à mélange, tournez les glaçons dans le verre, jusqu'à ce que la paroi du verre se couvre de givre. Égouttez l'eau résiduelle de la glace du verre. Versez directement sur…

THE MUST

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THE MUST Catégorie : Long drink sans alcool
Contenance : de 20 cl % alcool : 0% vol
Calories : NC Type : Fancy Drink Se prépare : Au mixer Se sert : Verre Tumbler Se consomme : Froid Se déguste : A tout moment Goût : Rafraîchissant



Création : Jean-Jacques Charbonnier - Bar Anglais
Hôtel Plaza Athénée - Paris 8e  * * * * * * * * * * * * * RecetteIngrédients pour 1 personne

1 cl de jus de citron pressé vert (non traité)
3 cl de jus de banane (1/4 banane fruit) 5 cl de Jus de Raisin noir (20 grains)
6 cl de Jus d'orange pressée (non traitée)
5 cl de Jus de Pamplemousse Rose (non traité)

3 ou 4 glaçons


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Préparation de la recette au blender (mixeur)
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Lavez tous les fruits.Pressez les agrumes.Passez le raisin rouge à la centrifugeuse avec un trait de jus de citron.Épluchez la banane et coupez l'équivalent de 6 rondelles de 1 cm.Remplissez le verre à cocktail de glaço…

CHRISTELLE RUBIS

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CHRISTELLE RUBIS Catégorie : Long drink
Contenance : de 15 cl % alcool :  13,3 % vol Type : Before lunch

Se prépare : Au verre à mélange Se sert : Double verre à cocktail Se consomme : Froid
Se déguste : En apéritif

Goût :Cocktail moyennement alcoolisé. 

Création: Jean-Jacques Charbonnier - Bar Anglais 
Hôtel Plaza Athénée  - Paris 8e

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Recette Ingrédients pour 1 personne

7 cl de Nectar d'abricot (Granini)
6 cl de Porto Ruby (Feirreira rouge)
2 cl de Cognac (Camus VS Élégance) 

2 cl de Armagnac (Château de Lacquy VSOP) 

5 ou 6 glaçons


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Préparation :  Au verre à mélange
Servis dans un double verre à cocktail

Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Préparez le verre à cocktail à recevoir un mélange froid. Remplissez le verre à cocktail avec des glaçons, remuez les glaçons avec la cuillère à mélange… Rafraîchir le verre à mélange en le remplissant au 2/3 avec des glaçons. Remuez avec…

LOUISA

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LOUISA Catégorie : Long drink
Contenance : de 15 cl % alcool :  9,3 % vol Type : Before lunch

Se prépare : Au verre à mélange Se sert : Double verre à cocktail Se consomme : Froid
Se déguste : En apéritif

Goût :Cocktail moyennement alcoolisé. 

Création: Jean-Jacques Charbonnier - Bar Anglais 
Hôtel Plaza Athénée  - Paris 8e

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Recette Ingrédients pour 1 personne

7 cl de Porto Ruby (rouge)
8 cl de Nectar d'abricot (Granini)

5 ou 6 glaçons


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Préparation :  Au verre à mélange
Servis dans un double verre à cocktail

Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Préparez le verre à cocktail à recevoir un mélange froid. Remplissez le verre à cocktail avec des glaçons, remuez les glaçons avec la cuillère à mélange… Rafraîchir le verre à mélange en le remplissant au 2/3 avec des glaçons. Remuez avec la cuillère à mélange… Videz les glaçons et l'eau résiduelle du verre Videz l'eau résiduelle …

ÉCUME ROYALE

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ÉCUME ROYALECocktail issue de la carte du Bar Anglais de l'Hôtel Plaza Athénée - Paris (1983)

Catégorie :  Long drink
Contenance : de 12 cl
% alcool :  14.7 % vol Type : Before lunch
Se prépare : Au shaker Se sert : Verreà Champagne Se consomme : Froid
Se déguste : A tout moment

Goût : Doux, léger goût d'amande

Création: Jean-Jacques Charbonnier - Chef Barman - Bar Anglais
Hôtel Plaza Athénée - Paris 8e



* * * * * * * * * * * Recette Ingrédients pour 1 personne


1 cuillère à café de blanc d'oeuf
1 trait de sirop d'orgeat (Monin)
1 cl d'eau-de-vie de Poire Williamine  (Morand) 2 cl Curaçao bleu (Marie Brizard) 8 cl de Champagne (Brut Sans année)
3 ou 4 glaçons

Préparation au Shaker continental.
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange.Ôtez les glaç…

DELTA PLANE

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DELTA PLANE

Cocktail issue de la carte du Bar Américain de l'Hôtel du Golf - Arcs 1800 (1987)

Catégorie : Short drink
Contenance : de 7 cl % alcool : 37,7 % vol Type : After Dinner

Se prépare : Au Shaker Se sert : Verre à cocktail Se consomme : Froid
Se déguste : Après un repas

Goût : Fort et liquoreux


Création: Pierre-Yves Legay
Chef Barman du Bar Américain de l'Hôtel du Golf - Arcs 1800 (1987)
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Recette Ingrédients pour 1 personne


0,5 cl de Liqueur de Mandarine Impériale 2 cl de Liqueur de Café(Kahluà)*
4.5 cl de Cognac  (Camus - VS Elégance)



Préparation au Shaker continental.
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange.Ôtez les glaçons du verre à cocktail et égouttez l'excédent d'eau du verre à cocktail.Remplissez au 2/3 d…