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Affichage des articles du août, 2015

VIEW'S

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VIEW'S Catégorie :   Long drink Contenance :  de 15 cl % alcool :   10,4% vol Type :  Before lunch Se prépare :  Au shaker Se sert :  Verre   à Champagne Se consomme :  Froid Se déguste :  A tout moment Goût :  Rafraîchissant un peu amer Création:  Jean-Jacques Charbonnier Bar Marie-Antoinette  - Restaurant les "Trois Marches"  de l' Hôtel Trianon Palace - Versailles (1991) * * * * * * * * * * * Recette Ingrédients pour 1 personne 4,5 cl de jus d'Ananas  (Granini) 2 cl Liqueur Grande Passion 0,5 cl de Campari 8 cl de Champagne  ( Brut Sans année ) 3 ou 4 glaçons Préparation au  Shaker continental . Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange. Ôtez les glaçons

GIA MARIA

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GIA MARIA Cocktail long drink de 20 cl de 98 Kcal Se consomme très frais à tout moment Un plein d'énergie... RECETTE Ingrédients  pour 1 personne 2 cl  de jus de citron vert pressé (non traité) 2 pincées de gingembre râpé 1 pincée de cannelle 8 cl  de jus d'anan as 10 cl  de jus de carotte 4 ou 5 glaçons  * * * * * * * * * * * * * Recette  préparée au mixeur Ce cocktail se prépare au mixeur et se sert dans un verre tumbler Lavez le citron vert et en extraire le jus au presse-agrume. Lavez et épluchez les carottes. Épluchez l'ananas et coupez 2 belles tranches en petits dès. Passez, séparément l'ananas puis la carotte à la centrifugeuse. Remplir le verre au 3/4 de glaçons**. Versez dans le broc du mixeur tous les ingrédients, en respectant l'ordre et les quantités donnés dans la recette. Videz les glaçons et l'eau résiduelle du verre.

AS DES ACES

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AS DES ACES Catégorie :  Long drink Contenance :  de 15 cl % alcool :  15,3 % vol Type :  Before lunch Se prépare :  Directement dans le verre Se sert :  Sur glace dans le verre tumbler Se consomme :  Froid Se déguste :  A tout moment Goût :  Moyennement fort et fruité Création:  Jean-Jacques Charbonnier * * * * * * * * * * * * * Recette Ingrédients pour 1 personne 4 cl de Jus d'Orange  (non Traitée) 2 cl de Jus de pamplemousse   (non traité) 2,5 cl de Liqueur de Safari 4,5 cl de Cognac  (Martell VS) 2 cl de San Bitter 4 ou 5 glaçons * * * * * * * * * * * Préparation de la recette directement dans le verre. Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Préparez le verre à recevoir le cocktail en le rafraichîssant. Remplissez le verre de glace pilée. Avec l'aide de la cuillère à mélange, tournez les glaçons dans le verre, jusqu'à ce que

THE MUST

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THE MUST Catégorie  : Long drink sans alcool Contenance  : de 20 cl % alcool  : 0% vol Calories : NC Type  : Fancy Drink Se prépare  : Au mixer Se sert  : Verre Tumbler Se consomme  : Froid Se déguste  : A tout moment Goût  : R afraîchissant Création : Jean-Jacques Charbonnier - Bar Anglais Hôtel Plaza Athénée - Paris 8e  * * * * * * * * * * * * * Recette Ingrédients pour 1 personne 1 cl de jus de citron pressé vert (non traité) 3 cl de jus de banane (1/4 banane fruit) 5 cl de Jus de Raisin noir (20 grains) 6 cl de Jus d'orange pressée (non traitée) 5 cl de Jus de Pamplemousse Rose  (non traité) 3 ou 4 glaçons * * * * * * * * * * * * * Préparation de la recette au blender (mixeur) Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Lavez tous les fruits. Pressez les agrumes. Passez le raisin rouge à la centrifugeuse avec un trait de jus d

CHRISTELLE RUBIS

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CHRISTELLE RUBIS Catégorie :  Long drink Contenance :  de 15 cl % alcool :   13,3 % vol Type :  Before lunch Se prépare :  Au verre à mélange Se sert :  Double verre à cocktail Se consomme :  Froid Se déguste :  En apéritif Goût :   Cocktail moyennement alcoolisé.  Création:  Jean-Jacques Charbonnier - Bar Anglais  Hôtel Plaza Athénée  - Paris 8e * * * * * * * * * * * * *   Recette Ingrédients pour 1 personne 7 cl de Nectar d'abricot  (Granini) 6 cl de Porto Ruby  (Feirreira rouge) 2 cl de Cognac (Camus VS Élégance)  où 2 cl d'Armagnac  (Château de Lacquy VSOP)  5 ou 6 glaçons * * * * * * * * * * * * * * Préparation :  Au verre à mélange Servis dans un double verre à cocktail Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Préparez le verre à cocktail à recevoir un mélange froid. Remplissez le verre à cocktail avec des glaçons, remuez les gla

LOUISA

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LOUISA Catégorie :  Long drink Contenance :  de 15 cl % alcool :   9,3 % vol Type :  Before lunch Se prépare :  Au verre à mélange Se sert :  Double verre à cocktail Se consomme :  Froid Se déguste :  En apéritif Goût :   Cocktail moyennement alcoolisé.  Création:  Jean-Jacques Charbonnier - Bar Anglais  Hôtel Plaza Athénée  - Paris 8e * * * * * * * * * * * * *   Recette Ingrédients pour 1 personne 7 cl de Porto Ruby  (rouge) 8 cl de Nectar d'abricot  (Granini) 5 ou 6 glaçons * * * * * * * * * * * * * * Préparation :  Au verre à mélange Servis dans un double verre à cocktail Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Préparez le verre à cocktail à recevoir un mélange froid. Remplissez le verre à cocktail avec des glaçons, remuez les glaçons avec la cuillère à mélange… Rafraîchir le verre à mélange en le remplissant au 2/3 avec des glaçons. Re

ÉCUME ROYALE

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ÉCUME ROYALE Cocktail issue de la carte  du Bar Anglais  de l' Hôtel Plaza Athénée - Paris (1983) Catégorie :   Long drink Contenance :  de 12 cl % alcool :   14.7 % vol Type :  Before lunch Se prépare :  Au shaker Se sert :  Verre   à Champagne Se consomme :  Froid Se déguste :  A tout moment Goût :  Doux, léger goût d'amande, pétillant. Création:  Jean-Jacques Charbonnier -  Chef Barman - Bar Anglais Hôtel Plaza Athénée - Paris 8e * * * * * * * * * * * Recette Ingrédients pour 1 personne 1 cuillère à café de blanc d' œuf 1 trait de Sirop d'Orgeat (Monin) 1 cl d'eau-de-vie de Poire Williamine   (Morand) 2 cl de Curaçao bleu  (Marie Brizard) 8 cl de Champagne  ( Brut Sans année ) 3 ou 4 glaçons Préparation au  Shaker continental . Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons.

DELTA PLANE

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DELTA PLANE Cocktail issue de la carte  du Bar Américain  de l' Hôtel du Golf - Arcs 1800 (1987) Catégorie :  Short drink Contenance :  de 7 cl % alcool :  37,7 % vol Type :  After Dinner Se prépare :  Au Shaker Se sert :  Verre à cocktail Se consomme :  Froid Se déguste :  Après un repas Goût :  Fort et liquoreux Création:  Pierre-Yves Legay Chef Barman  du Bar Américain  de l' Hôtel du Golf - Arcs 1800 (1987) * * * * * * * * * * * * *   Recette Ingrédients pour 1 personne 0,5 cl de Liqueur de Mandarine Impériale 2 cl de Liqueur de Café   (Kahluà)* 4.5 cl de Cognac   (Camus - VS Elégance ) Préparation au  Shaker continental . Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange. Ôtez les glaçons