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Affichage des articles du juillet, 2015

EMERAUDE

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EMERAUDE Cocktail issue de la carte du Bar Anglais - Hôtel Plaza Athénée - Paris Catégorie :  Short drink Contenance :  de 7 cl % alcool :  29,7 % vol Type :  Before lunch Se prépare :  Au Shaker Se sert :  Verre Martini Se consomme :  Froid Se déguste :  A tout moment Goût :  Rafraîchissant Création:  Jean-Jacques Charbonnier Chef barman - Bar anglais - Hôtel Plaza Athénée - Paris 8 * * * * * * * * * * * * *   Recette Ingrédients pour 1 personne 4 Feuilles de menthe verte poivrée 1/2 Cuillèrée de  Sucre  (bar spoon)   0,5 cl de Jus de citron vert 0.5 de Liqueur de Cacao blanc (Marie Brizard) 1,5 cl de Liqueur de Menthe verte (Marie Brizard) 4,5 cl de Ron Barcardi Préparation au  Shaker continental . Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement girato

LM MONDRY

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LM MONDRY Bar "Vendôme" de l'Hôtel Ritz - Paris  Créated by  : Jean-Jacques Charbonnier  (1989) Catégorie  : Short drink de 7 cl Ingrédient de Base : Eau de vie de Framboise Sauvage. % alcool  : 27,3 % vol Type  : Before lunch Se prépare  : Au verre à mélange Se sert  : Verre à Martini Se consomme  : Froid Se déguste  : En apéritif Dégustation : Moyennement fort et fruité.  ("L" pour le Lillet, "M" pour Massenez, et prononcez "Mon Dry" pour cette subtile variante du Dry Martini, revue et adaptée par pur plaisir des produits). pour 1 personne 1 cl de Liqueur de Fraise de Bois (Dolfi) 3,5 cl de Lillet blanc dry (Vermouth blanc sec)  2,5 cl d'Eau-de-vie de Framboise Sauvage (Massenez) Décoration : 1 Framboise fraîche ELABORATION AU VERRE A MELANGE Mirer le verre à cocktail. Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange  suffisamment rempli de glace.  Mélanger à l'aide de la cuillère de bar. 

PAPY DOM

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"PAPY DOM" "Short drink" de 12 cl  à base de Gin .  R ecette bien équilibrée et désaltérante, avec une petite pointe d'amertume. Cocktail peu alcoolisé 16,5°, est généralement proposé au moment de l'apéritif. __________________________________ Recette Ingrédients pour 1 personne 1 cl de Sirop de Grenadine  (Cusenier) 4 cl de Jus d'orange Pressée  (non traitée) 2 cl de Campari bitter 2 cl de Lillet blanc dry 3 cl de Gin  (Gordon's)   Voir le pas à pas de l'élaboration de la recette ci-dessous    ______________________________________________________________ Cocktail issue de la carte du Bar Vendôme de l'Hôtel Ritz - Paris (1989) Création:  Jean-Jacques Charbonnier  Consultant (Très mauvais Joueur du Billard)  Espace Bar  "Aux Amandiers"  - Fréjus ________________________________________________________________   ÉLABORATION Se prépare :  Au Shaker Se sert :  Verre Rocks (O