DREAM'S

DREAM'S

Cocktail issue de la carte du Bar Vendôme de l'Hôtel Ritz - Paris (1989)

Catégorie :  Long drink
Contenance : de 15 cl

% alcool : 13,8 % vol

Type : Before lunch

Se prépare : Au shaker

Se sert : Verre à Champagne

Se consomme : Froid
Se déguste : A tout moment

Goût : Rafraîchissant



Création: Michel Bigot

• Directeur des  Bars de l’Hôtel Ritz de Paris.
• Chef Barman du Bar Lafayette - Hôtel Concorde Lafayette -  de Paris.
• Chef barman au Bar Anglais de l'Hôtel Plaza Athénée -  de Paris.
• Vice-Président Europe de l’IBA en 1978 et Président en 1981 pour deux mandats.

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Recette

Ingrédients pour 1 personne


3 cl de jus pamplemousse
2 cl de Dubonnet

2 cl de Cointreau

8 cl de Champagne Ritz (Brut Sans année)

3 ou 4 glaçons

  

Préparation au Shaker continental.

• Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.
• Rafraîchissez le verre à champagne en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange.
• Ôtez les glaçons du verre à cocktail et égouttez l'excédent d'eau du verre à cocktail.
• Remplissez au 2/3 de glaçons, la grande timbale du shaker.
• Versez dans la petite timbale du shaker, tous les ingrédients composant le cocktail, sauf le Champagne, en respectant l'ordre et les quantités de la recette.
• Avec l’aide de la passoire à glaçons, maintenez les glaçons dans la grande timbale, puis retournez celle-ci et égouttez l'eau résiduelle des glaçons.
• Transvasez le mélange de la petite timbale dans la grande timbale contenant les glaçons.
• Formez le shaker.
• Frappez, secouez vivement le shaker pendant 6 à 10 secondes.
• Versez le mélange dans le verre à cocktail en le filtrant avec l’aide de la passoire à glaçons.
• Versez délicatement le Champagne sur le mélange,
• Remuez en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange.

• Servez rapidement.

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Le clin d'oeil de Jean-Jacques

Pour ce cocktail, c'est évident que le professionnel exprime pleinement son savoir-faire.
Michel Bigot, a su sélectionner avec soin les produits, puis mélanger avec harmonie leurs différentes saveurs, pour créer ce cocktail digne d'être sur la carte du bar du Ritz.

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.

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